طبخات بريه بدون قطره ماء

[مهرة يام]

طبخات بريه بدون قطرة ماء (وين اهل الرحلات)
...




http://www.islamcg.com/islamsignature/fawasel/14.gif









هذه طريقتين

لكبسة الحاشي">بدون إضافة قطرة ماء مع اللحم

وميزة هذه الطريقة أن المرقة
المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف
الجمجمة










نبدأ على بركة

الله










الطريقــــــــــة

الأولـــــــــــــى








تعتمد هذه

الطريقة على تجهيز الحميسه ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة

وهذه
الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن الحميسه هي سر نكهة
الطبخ الناتج














جميع الصور

ظاهرة








المقادير

هنا....








4كلجم حاشي

لباني مسحوب من تحت أمه سحباً









http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0.jpg











زيت

(وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود -

ثوم










http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%282%29.jpg





نقطع


البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%283%29.jpg




















حينما


يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع الحميسه

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%284%29.jpg




















ثم


نضيف البهار ونستمر في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%285%29.jpg




















ثم


نضيف بقية اللحم

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%286%29.jpg




















ونستمر


في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%287%29.jpg




















نضع


شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%289%29.jpg




















لاحظوا


أننا لم نضيف قطرة ماء نهائياً

ثم نغلق القدر ونشب عليه








http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2843%29.jpg

























http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2810%29.jpg













نتركهإلى


أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس






عادة


يأخذ ما بين 10-15 دقيقة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2811%29.jpg



























فإذا


قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس

نقصر على
العين
















http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2812%29.jpg













ثم


نتركه على النار لمدة 40 دقيقة

وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة








http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2813%29.jpg

















الآن


بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام

ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة








التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2814%29.jpg

























بعد


هدوء عاصفة الصمام

نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من
اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك
















http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2815%29.jpg














لاحظوا


أننا لم نضيف أي كمية ماء مع اللحم

ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة
جداً
هي عصارة اللحم وشيء من
الحميسه
















http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2816%29.jpg

















نقوم


بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه

الطريقة















http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2817%29.jpg
















ثم


نكب المرقة على الرز












http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2819%29.jpg




.














هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة

المركزة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2820%29.jpg





















بعد


التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير

وهنا ينبغي التنبيه على
ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية
المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2821%29.jpg

























نشب


على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول:

تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10
دقائق
















http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2822%29.jpg













نفتح


القدر وينبغي الحذر على الخياشيم

من أي تشققات أو تصدعات








http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2823%29.jpg
















بالهناء


والعافية

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2824%29.jpg




















النتيجة


دائماً فتــــــــــــــــــــاكة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2825%29.jpg













الفانوس اليوم الثاني عشر من رمضان


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13999204541.gif

[حمد اليامي]

انثى لن يكررهاالقدر

رآق لي جمآل كلمآتك وروعةحروفك .

ويضل مدحي قآصر آمآمكلمآتك
مآننعدم من آحاسيسك آلجميلة
كلي شغف لجديدكـ
ودي وتقديري لروحك ..

[ابوفارس]

يعطيك العافيه على الموضوع الرائع
دمتي بود وتقدير

[مناهل]

يسلمو على الموضوع الجميله جداَ
نتوق لجديدك القادم بشوق
لروحك عطر الياسمين

[جولييت]

يعطيك العافيه على الموضوع الجميل
طرح رائع ومميز .. طبت وطآب منقولك..

[مهرة يام]

شكراً للحضور وروعة المرور
باقة من الورد المغلفة بالود ..
http://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gifhttp://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gifhttp://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gifhttp://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gifhttp://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gifhttp://www.jro7galby.com/vb/images/smilies/eek9.gif


http://images.paraorkut.com/img/pics/images/v/valentine_flowers-12168.jpg

[محمد الغنامي]

المهره الاصيله

سلمتي ولاهنتي
طرح مميز وحضور تصحبه الفخامه
سجلي مروري وعجابي
لاهنتي

[~ألٌوتُيْنَِ~]

يَْعطِيَكِ الُفَ ْعافَيَُه
دِمٌتْيَ بّ ٌخيَرَ

[مـهـا]

حلووو .. يعطيك العافية

[السيد زيني]

بصراحة موضوع لذيذ
بس لازم تجمعي الاعضاء يوم ونذوقه بجد
علشان نقدر نحكم عليه بشكل واضح

عجبتني اخر صورة والصحن فاضي وما بقي غير العظم
الله يجعل مداخيله العافية



تسلم ايدك

[مهرة يام]

الغنامي
وجودك زآدني شرف وآنآر متصفحي
جلَ شكـري لـحضورك آلرآئــع وآلـــمميز
بين طيــآت متصفحي آلــمتواضع
لك ولروحك آحتــرآمي وتقـديري ,,~

[مهرة يام]

الوتين
وجودك زآدني شرف وآنآر متصفحي
جلَ شكـري لـحضورك آلرآئــع وآلـــمميز
بين طيــآت متصفحي آلــمتواضع
لك ولروحك آحتــرآمي وتقـديري ,,~

[مهرة يام]

مها
وجودك زآدني شرف وآنآر متصفحي
جلَ شكـري لـحضورك آلرآئــع وآلـــمميز
بين طيــآت متصفحي آلــمتواضع
لك ولروحك آحتــرآمي وتقـديري ,,~

[مهرة يام]

السيد زيني
وجودك زآدني شرف وآنآر متصفحي
جلَ شكـري لـحضورك آلرآئــع وآلـــمميز
بين طيــآت متصفحي آلــمتواضع
لك ولروحك آحتــرآمي وتقـديري ,,~

[جولييت]

.
سَلِمَت الْأَنَامِل لِهَذَا الإِنتِقَآءِ..الْرَّائِع ..
آبْدَعتْ..فِي الإِختيَارِ لاَحُرِمنَآ جمآل عَطآئِكْ .
*
لِـ رُوحكْ عَبقِ الجُوريِ..,*,

[عسولة مكه]

تبارك الرحمن ع الابداع يابنت بس ناقص الموضوع شي صغنووون
ماحطيتي صورة طرف عبايتك وخشة سهم هههههههههههههههههههههه
تسلم الانامل والله .... موضوع ممتع وقمة بالذوق والله يسعدكم غلاتي

[مهرة يام]

جولييت
أجمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تحياتي لك
كل الود والتقدير

[مهرة يام]

عسوووله
أجمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تحياتي لك
كل الود والتقدير

[عبدالله بن طلال]

\شهي ولذيذ

لكن لو غيرتي الخط كان افضل يا لمهره لاني ماقدرت اقرأ الشرح حتى ظللت المتصفح بالكامل

لان الخط اللي فوق الصور لونه اسود وخلفية المتصفح لونها اسود :)

مشكوره ولاهنتي

[مهرة يام]

عبدالله بن طلال
أنار وجودك صفحتي
و ردك العطر الذي اسعدني
لك الشكر
تم تغيير اللون لعيونك ياابو مشعل ههههه